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Catering-Kalkulation: Angebotspreis berechnen
Berechnen Sie für ein Catering die Gesamtkosten, die Kosten pro Gast und einen Angebotspreis, der Ihre Zielmarge erreicht.
Catering kalkulieren
Eingaben
Erwartete Personenzahl.
Netto, für alles, was pro Person serviert wird.
Zum Beispiel Mitarbeitende × Stunden × Stundensatz.
Transport, Leihgeschirr, Mobiliar, Einwegmaterial.
Anteil am Angebotspreis, der nach den Kosten bleibt – kein Aufschlag auf die Kosten.
Voreingestellt sind 7 %. Tragen Sie den Satz ein, der für Ihr Angebot gilt.
Ergebnis
Für ein Ergebnis fehlt noch: Wareneinsatz pro Gast, Gäste und Zielmarge.
Gerechnet wird in Ihrem Browser, ohne Anfrage an unseren Server. Die Werte stehen in der Adresse dieser Seite – so lässt sich eine Rechnung als Link teilen. Haben Sie der Messung zugestimmt, erfasst Cloudflare Web Analytics diese Adresse mit dem Seitenaufruf.
Kurz erklärt
Für den Angebotspreis eines Caterings addieren Sie den Wareneinsatz (Gäste × Kosten pro Gast), die Personalkosten und alle weiteren Kosten des Auftrags. Der Nettoangebotspreis ist diese Summe geteilt durch (1 − Zielmarge). Die Marge ist dabei ein Anteil am Preis, kein Aufschlag auf die Kosten.
So wird ein Catering kalkuliert
Marge und Aufschlag sind nicht dasselbe. Der Rechner arbeitet mit der Marge – dem Anteil am Angebotspreis, der nach den Kosten des Auftrags bleibt – und zeigt den entsprechenden Aufschlag dazu.
Gesamtkosten = Gäste × Wareneinsatz pro Gast + Personalkosten + weitere KostenKosten pro Gast = Gesamtkosten ÷ GästeAngebotspreis (netto) = Gesamtkosten ÷ (1 − Zielmarge ÷ 100)Marge in Euro = Angebotspreis (netto) − GesamtkostenAufschlag (%) = Marge in Euro ÷ Gesamtkosten × 100Angebotspreis (brutto) = Angebotspreis (netto) × (1 + MwSt.-Satz ÷ 100)
Begriffe
- Marge
- Gewinn als Anteil am Preis. 25 % Marge heißt: Von jedem Euro im Angebot bleiben 25 Cent nach den Kosten dieses Auftrags.
- Aufschlag
- Gewinn als Anteil an den Kosten. Für 25 % Marge braucht es 33,3 % Aufschlag.
- Personalkosten
- Alle Stunden für diesen Auftrag mal dem Stundensatz einschließlich der Arbeitgeberanteile – auch Vorbereitung, Auf- und Abbau und Fahrtzeit.
- Weitere Kosten
- Was sonst für diesen Auftrag anfällt: Transport, Leihgeschirr, Mobiliar, Einwegmaterial, Dekoration.
Rechenbeispiel: Firmenfeier mit 80 Gästen
Eine Firmenfeier mit 80 Gästen. Der Wareneinsatz liegt bei 18,50 € pro Gast, die Personalkosten bei 960,00 € (zum Beispiel 4 Personen × 8 Stunden × 30 €), die weiteren Kosten für Transport und Leihgeschirr bei 350,00 €. Die Zielmarge ist 25 %, der Mehrwertsteuersatz 7 %.
| Gäste | 80 |
|---|---|
| Wareneinsatz pro Gast | 18,50 € |
| Personalkosten gesamt | 960,00 € |
| Weitere Kosten gesamt | 350,00 € |
| Zielmarge | 25 % |
| Mehrwertsteuersatz | 7 % |
Rechenweg
- Wareneinsatz: 80 × 18,50 € = 1.480,00 €
- Gesamtkosten: 1.480,00 € + 960,00 € + 350,00 € = 2.790,00 €, also 34,88 € pro Gast
- Angebotspreis netto: 2.790,00 € ÷ (1 − 0,25) = 3.720,00 €, also 46,50 € pro Gast
- Marge: 3.720,00 € − 2.790,00 € = 930,00 € – 25,0 % des Preises und ein Aufschlag von 33,3 % auf die Kosten
- Angebotspreis brutto: 3.720,00 € × 1,07 = 3.980,40 €, also 49,76 € pro Gast
Mit einem Angebot über 3.720,00 € netto bleiben nach den Kosten dieses Auftrags 930,00 €. Daraus werden die Gemeinkosten Ihres Betriebs und der Gewinn bezahlt.
Alle Werte sind Beispiele zur Veranschaulichung, keine Richtwerte.
Was das Ergebnis bedeutet
Die Marge in diesem Rechner bezieht sich auf die Kosten dieses einen Auftrags. Miete, Verwaltung, Fahrzeuge und andere Gemeinkosten sind nicht enthalten, solange Sie sie nicht anteilig unter den weiteren Kosten eintragen.
Der Preis pro Gast macht Angebote vergleichbar. Er zeigt auch, wie stark sich Personal- und feste Kosten eines Auftrags bei wenigen Gästen auf jeden einzelnen verteilen.
Bieten Sie Getränke, Servicepersonal oder Ausstattung getrennt an, rechnen Sie diese Positionen getrennt. Für Speisen und Getränke können unterschiedliche Mehrwertsteuersätze gelten.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Marge und Aufschlag?
Die Marge ist der Gewinn im Verhältnis zum Preis, der Aufschlag der Gewinn im Verhältnis zu den Kosten. Wer 25 % auf die Kosten aufschlägt, erreicht nur 20 % Marge. Für 25 % Marge teilen Sie die Kosten durch 0,75 – das entspricht 33,3 % Aufschlag.
Welche Personalkosten gehören in die Kalkulation?
Alle Stunden, die der Auftrag bindet – Vorbereitung in der Küche, Transport, Aufbau, Service und Abbau –, jeweils mit dem Stundensatz einschließlich der Arbeitgeberanteile.
Warum sinkt der Preis pro Gast bei mehr Gästen?
Weil Personal- und weitere Kosten nicht im selben Maß wachsen wie die Gästezahl und sich auf mehr Gäste verteilen. Der Wareneinsatz pro Gast bleibt dagegen gleich.
Ist der Angebotspreis netto oder brutto?
Der Rechner zeigt beides. Welcher Mehrwertsteuersatz für Ihr Catering gilt, hängt von der Leistung ab; der Rechner ist mit 7 % voreingestellt. Im Zweifel klären Sie den Satz mit Ihrer Steuerberatung.
Weiterlesen und weiterrechnen
Die Rechner helfen bei der Kalkulation; sie sind keine Steuer- oder Finanzberatung. Prüfen Sie Steuersätze und Ergebnisse für Ihren Betrieb.